Notice
Recent Posts
Recent Comments
Link
«   2024/03   »
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
Archives
Today
Total
03-29 13:36
관리 메뉴

zyint's blog

미각스캔들 - 숯 본문

예전글들

미각스캔들 - 숯

진트­ 2012. 6. 13. 22:01

[숯]
  • 굽는 방식에 따라
    • 백탄: 옅은 회색 빛 
      • 반들반들하고 흰색을 띔
      • 불이 강함
      • 재가 될 때까지 사용할 수 있음
      • 1주일 동안 1000도 이상에서 구워지는 숯
      • 구이용에 적합
      • 숯 자체에 불순물이 거의 없음
      • 원적외선이 많이 나옴. 고기의 겉과 속이 동시에 익게 됨
      • 탄소밀도가 높아 전류가 잘 통함
    • 검탄
      • 600도 이상에서 구워지는 숯
      • 전기가 잘 통하지 않음
      • 검고 윤기가 없음
    • 성형탄
      • 보통 음식점에서는 발암물질이 가득한 성형탄을 사용
      • 폐자재로 성형탄을 만듬
      • 유해 성분이 가득함.
      • 수입수출 제한도 없고 검사도 안함
      • 숯불구이용으로 사용함.
      • 포름알데히드, 벤젠 등이 기준치보다 많이 검출됨
      • 화로에 한번 열을 가한 후에 사용하면 유해성분이 연기로 사라짐
  • 강도가 단단하고 오래가므로 참나무 사용
  • 충북 진천군: 국내 참나무 참숯 80% 생산

Comments