미각스캔들 - 카레

[카레]

• 카레에 있는 강황의 커큐민이 뇌세포 활동에 좋음.
• • 미국의 치매 발병률이 인도보다 6배가 높음. 하지만, 사람에게 투여한 커큐민의 효능이 입증되지 않음.
  • 커큐민은 단기간 소량 섭취로는 별 효과가 없을 것으로 보임. 하지만 인도처럼 어릴때부터 평생 먹는다면 좋은 효과를 얻을 수 있다고 추측됨
• 인도카레는 강황이 1인분에 5g
• • 한국식 카레는 강황과 밀가루를 섞어서 사용. 실제 강황의 양이 매우 적음. 인도카레 1인분의 강황을 섭취하려면 우리나라 카레 6인분을 섭취해야 함